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水果怎么买?当季盛产和虫鸟认证的双重保障

时间:2023-11-12 21:25 来源: 原创 作者: 小美 点击:

硕大又艳丽的水果,让人食指大动,也让人心里怕怕,怕的是农药残留。长得硕大肥美的水果,一定有使用农药化肥吗?有虫孔鸟食的痕迹,一定安全吗?

当季当令较无抢收问题


花莲市农会推广股长柯惠娟说,要避免水果农药残留,最好的方法,就是「购买当季、当令的水果」。


柯惠娟说,当季、当令的水果不只最新鲜,最重要的,就是因为当季、当令的水果正逢「盛产期」,产量大、市场充盈,农民一般不会因为「抢收」而使用过量的肥料或用药,也不会为了抢着上市而让还未消退的药物或用药期限未过的水果上市。


以貌取果风险自然较高


柯惠娟说,不论进口或国内本产的水果,不要只挑选「好看」的水果,「以貌取人」的标准容易发生失误,对水果而言也是一样。


至于有些本地生产、强调有机的水果,常会出现被虫鸟食用之后的「残破卖相」,她说,只要对生产者信得过,这些被虫咬的痕迹,至少证明「已有虫鸟确认『安全无毒』」。


选择品牌采买分散风险


她建议,民众购买水果,最好跟「有品牌」、「信得过」的摊商采买;如果没有信得过的固定来源,不妨向不同市场、摊商采买,「分散风险,是自我保障的基本原则」 。


柯惠娟说,在政府和民众的要求下,对农产品的生产过程愈来愈重视,所以,一般民众购买水果,可以先朝「品牌」考量,例如有政府吉园圃认证、有机认证,不论用药、采收甚至水果品质,都有基本保障。


进口水果过程难挂保证


进口水果要花不少时间运输,不论海运或陆运,运输时间都旷日费时,这些水果是否安全、是否美味,谁能保证?甚至有些贸易商或农民为了保存进口的水果,而必须使用肥料或药物,这些过程,一般人都难以了解。因此,柯惠娟建议,最好还是以当令、当季的水果为主。


不过,花莲市也有水果商贩说,进口水果的品质要求很严格,如樱桃、葡萄,都只能当季运送,「有没有当季当令,消费者都很清楚」,甚至没有赶上当季销售就失去消费市场。因此,有些「名牌进口水果」为符合当令、当季的需求来台,不只要符合国内检疫的标准,也会自行探取严格的检验,「至少对消费者也是保障。」


果皮虽营养却潜藏危机


吃水果到底要不要削皮?有人说连皮吃比较营养,但另一方面农药也可能跟着下肚。柯惠娟说,不论是否要削皮,「食用前,一定要以大量清水冲洗,我通常用清水冲洗后,再削皮食用。」


柯惠娟说,水果削皮前,以清水冲洗,基本上,如果还有一点点农药残留,也因水的溶解性而让残留量大为减少,削皮后吃得更安心。另外,有些水果虽然强调连皮吃比较营养,但除非确认水果的来源安全无虞,否则削皮吃还是比较安全。


至于有一点「烂」的水果,柯惠娟建议最好不要买。她说,吃当令或当季水果,比较不会有外表「一点点腐烂」的问题,不要为了省钱而有健康疑虑。


去除农药四大法宝


花莲县卫生局提供四种蔬果去除农药残留的方法,一是去皮、二是水冲及水洗、三是烹煮、四是储存。


1.去皮:可以去除残留在蔬果表面上的农药。如黄瓜、胡萝卜、南瓜、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用,以避免水果表面上之农药污染果肉。


2.水冲:以不断流动的清水洗涤蔬果,借水的清洗及稀释能力,可把残留在蔬果表面的农药去除。像是葡萄、樱桃、草莓、桃子、苹果、番茄等,可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗。


3.烹煮:烹煮加热也可以使农药分解,并使农药溶入水中并随水蒸气蒸发,因此炒菜或煮菜汤时不要加盖。烹煮时间愈久,温度愈高,去除农药残留的效果越大。


4.储存:有些蔬果因提前采收而含有高浓度农药残毒,放置在室温下有助于残毒分解,对一些易保存的蔬果如冬瓜、番薯等不易腐烂的种类,一般应存放10至15天以上。放置在冰箱是无效的,因为低温会抑制果菜中酵素分解作用。


盐巴洗、浸泡去农药无效


一般人的迷思,用盐巴洗蔬果到底正不正确?卫生局提醒,使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中,对清除残留农药是无效的。以盐水浸泡,不但无法洗净,且可能食入过量的钠,而一般食品洗洁剂,也仅能去除水果表面油脂及灰尘,仍需要流水冲洗,洗去清洁剂及可能的农药,以自来水冲洗10-15分钟是最佳的方式。

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